- 1 kg. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 paquete de bacon en lonchas 250 gr.
- 6 lonchas de queso
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- un puñadito de avellanas americanas
- una pastilla de caldo
- vasito de vino Pedro Ximénez
- pan rallado
- sal, pimienta
- aceite de oliva
- harina
- hilo para bridar
- 1 huevo
A la carne picada le echamos un huevo, sal, pimienta o la especia que nos guste, un poco de pan rallado, y mezclamos bien. Colocamos la mitad ( yo he hecho dos rollos con el kilo de carne) y extendemos como si fuésemos a hacer una hamburguesa grande encima de un papel de horno previamente espolvoreado de harina. Colocamos encima las lonchas de bacon que previamente hemos pasado por la sartén, y sobre éstas las de queso, y con ayuda del papel de horno enrollamos. Enharinamos y bridamos suavemente, porque si apretamos mucho se hunde el hilo.
En la misma sartén donde hemos dorado el bacon sellamos bien el rollo por todos lados y si podemos sujetarlo bien también sellamos los extremos. En la misma sartén si es honda echamos los ajos laminados, sofreimos, agregamos zanahoria picada, y cebolla picada, cuando esté el refrito incorporamos las avellanas troceadas y el vasito de vino y después nuevamente la carne y echamos agua y la pastilla de caldo para que cueza todo junto unos 25 minutos, hasta que quede una salsita. Dejamos enfriar para poder cortar bien el rollo, y servimos salseado.