- 2 filetes grandes de merluza sin piel ni espinas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 trocito de calabaza
- 1 pimiento verde pequeño
- unas cucharadas de queso de untar
- aceite
- sal
- cebolla frita crujiente hacendado
Ponemos a pochar en juliana fina toda la verdura, a fuego lento, que quede blandita y hecha, salamos y reservamos. A mi me gusta prácticamente toda la verdura, pero esta combinación queda muy rica.
En una fuente de horno untamos un poco de aceite y colocamos uno de los filetes, salamos y colocamos por encima la verdura, cubrimos con el otro filete y sobre este último untamos una capita de queso de untar que le dá mucha jugosidad.
Lo hacemos en el horno en 10-12 minutos, porque la verdura ya está hecha.