sábado, 29 de diciembre de 2012

Crepes Navideños

Este postre lo preparó  Elena en Nochebuena.
Las medidas para los crepes son estas pero nosotros hicimos
la mitad de todo:
  • 6 huevos
  • 200 gr harina
  • 200 gr azúcar
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/2 vaso aceite
  • una pizca de sal
  • opcional: un chorrito de licor 
Con estas cantidades salen aproximadamente 22-24 creps, con la mitad de estos ingredientes nos  han salido unos 12 crepes.

El relleno: ponemos a calentar en un cazo 1/2 tableta de turrón blando y 1/2 brick pequeño de nata, hasta que se derrita el turrón. Agregamos un puñado de cereales de frutos secos triturados para que la mezcla resulte crujiente.
Colocamos una cucharada de la mezcla en cada creps y doblamos. Se sirven fríos cubiertos de caramelo líquido. También se pueden acompañar con nata, pero después de la cena de Nochebuena iba a ser demasiado pesado...
No me ha dado tiempo a hacerles la foto terminados, cuando me acordé de la foto ya nos los habíamos comido



martes, 18 de diciembre de 2012

Enrollado de carne picada, relleno

Esta forma de preparar la carne picada la he aprendido de mi madre, que hace mucho tiempo que lo prepara de esta forma, pero el relleno puede variar a gusto de quien lo haga, se puede rellenar con  huevo duro, salchichas, jamón de york, frutos secos, pimientos del piquillo ... Este que he hecho lleva:

  • unos 700 gr. de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
  • unas lonchas de queso mozzarella
  • unas lonchas de jamón york
  • huevo duro
y la salsita
  • ajo
  • cebolla
  • zanahoria
  • vino blanco
  • sal
y en la mezcla de la carne picada lleva ajo rallado, sal, pimienta, orégano, un huevo y polvos de puré de patata (también se puede cambiar los polvos de puré por harina o pan rallado).
Formamos la masa de carne picada con el aliño anterior  y la extendemos sobre papel vegetal, que nos ayudará al enrollado. Encima le colocamos los ingredientes del relleno, procurando que no sean demasiado gruesos  porque nos dificultan el enrollado.
Con la ayuda del papel vegetal vamos formando el rulo bien apretadito. Lo pasamos por harina y lo sellamos por todos lados (sin papel, claro). Lo apartamos. En el mismo aceite preparamos un refrito con ajo, cebolla y zanahoria, echamos sal. Cuando esté pochado el refrito volvemos a colocar el rulo, junto con el refrito , y le echamos un vasito de  vino blanco y un poco de  agua hasta cubrirlo más o menos por la mitad. Le vamos dando vueltas, vueltas, que cueza por todos lados, y cuando lleva una media hora y  el líquido ha evaporado apartamos el rulo y pasamos la salsa por el pasapuré.





martes, 11 de diciembre de 2012

Leche frita con café o café descafeinado

Esta receta es de La Mañana de la 1. Es como la leche frita pero con café ó descafeinado:
  • 100 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina fina de maíz (maizena)
  • 1 cucharada de polvos de café soluble ó  de café soluble descafeinado
  • 1/2 litro de leche
  • un puñado de frutos secos molidos ( el cocinero puso avellanas, yo no tenía avellanas y puse nueces)
  • harina para rebozar
  • huevo para rebozar
  • aceite de girasol para freír
  • azúcar mezclada con canela para rebozar una vez fritas

Se mezclan muy bien el azúcar y la harina para que no haga grumos. Le echamos la cucharada de los polvos de café o de descafeinado, los frutos secos, mezclamos bien y le echamos el medio litro de leche templada. Una vez mezclado todo lo ponemos al fuego medio, sin parar de remover, hasta que espese. Lo volcamos en un recipiente ancho, para que quede una altura de 1 cm. más o menos. Dejar enfriar, meter al frigorífico, y cuando esté bien frío y solidificado lo cortamos a cuadraditos  o de la forma que nos guste ( yo  intenté hacer coranzoncitos y me salieron regular) y lo pasamos por harina y huevo y se fríen. Se rebozan en azúcar mezclada con canela molida. 

martes, 4 de diciembre de 2012

Tarta de melocotón en almíbar

Esta tarta la vi en el blog de "choconata" donde a su vez decía que la había visto en otro blog, pero estaba hecha con melocotones naturales y yo la he "mariversionado" con melocotones en almíbar cambiando también algo las cantidades del resto de ingredientes. Estos son los ingredientes de la que yo he hecho:

  • 2 latas grandes de melocotón en almíbar escurridos (960 gr. las dos latas) guardar un poco del almíbar para pintar la tarta una vez fría
  • 1/2  vaso de leche
  • 1/2 vaso de azúcar o algo más si os gusta mas dulce
  •  3 huevos
  • 1 vaso y cuarto de harina
  • una pizca de canela
Trocear los melocotones en almíbar y poner en un recipiente para triturar, excepto unas cuantas mitades  que filetearemos en tiras delgadas para decorar por encima. Triturar con la batidora los melocotones junto con el resto de ingredientes. Poner en un molde untado de mantequilla y harina, y colocar las láminas de melocotón fileteadas, poner al horno precalentado a 180º, durante una hora y cuarto, aproximadamente, dependerá del horno, yo voy pinchando y si sale limpio ya está hecha. Una vez templada pintar con el almíbar que habíamos reservado.


 Y estas son las cantidades de la receta que vi en internet y  que se hace con melocotones naturales, y al ser menos acuosos que los que están en almíbar, por eso en la mía  puse menos cantidad de leche y más de harina  y un huevo más y al ser más dulces también modifiqué la cantidad de azúcar. Yo esta no la he hecho pero aquí tenéis los ingredientes por si os apetece hacerla con melocotones naturales:
  • 1 kg. de melocotones
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de harina de repostería
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 pizca de canela

Pelar y trocear los melocotones ( excepto 2 de ellos para colocar por encima). Poner en un bol con el resto de los ingredientes y triturar con la batidora. Untar con mantequilla el molde y espolvorear de harina. Colocar la mezcla poniendo por encima los otros dos melocotones laminados. Precalentar el horno a 180º y dejar una hora. Sacar, enfriar y echar por encima un almíbar o mermelada para dar brillo.