martes, 30 de octubre de 2012

Tarta de café con galletas

Esta tarta tengo que hacerla al menos una vez al año...( el cumpleaños  de mi marido, porque le gusta mucho), pero no es ningún sacrificio porque está riquísima.



Ingredientes:
  • 1 tableta de mantequilla sin sal 300 gr.
  • 2 deditos de café o café descafeinado muy concentrado. Se trata de obtener  en poco líquido un café muy concentrado para dar sabor a la mezcla
  • 1 huevo
  • galletas maría dorada
  • leche
  •  almendras tostadas trituradas
  • azúcar

 Colocar la mantequilla en un bol, ir removiendo con un tenedor hasta obtener una textura pomada, agregar la yema de huevo ( reservamos la clara),agregar a continuación el concentrado de café y el azúcar, aquí no pongo cantidad de azúcar porque depende de si gusta con más o menos fuerte el sabor a café y con esto tenemos la masa.
Vamos pasando las galletas por leche, sin dejarla demasiado en la leche porque se empapan mucho, solo mojarlas y sacarlas al plato, aunque parezcan duras luego se reblandecen. Ir colocándolas en la fuente donde vayamos a poner la tarta, y sobre cada galleta un poco de la mezcla, otra tanda de galletas, otra de mezcla, y así hasta terminar con la mezcla.
Montamos la clara a punto de nieve y cubrimos la tarta, y le echamos por encima los trocitos de almendra.
Dejarla reposar unas horas.

jueves, 25 de octubre de 2012

La ensalada de Nuria

Nuria: ni caso a tu cuñaaaao y a tu sobrina, son unos bromistas, la ensalada estaba riquísima, ya me contarás si  tomé buena nota de los ingredientes o no:

  • lechuga variada, la que más nos guste
  • tomatitos cherry cortados por la mitad
  • queso de cabra en cuadraditos ( aunque cueste trabajo porque se pegue al cuchillo, al final se puede cortar, no desespereis)
  • frutos secos variados, a trocitos
  • mermelada de fresa
  • crema de vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • sal
Colocar en una fuente honda las hojas de lechuga, los tomatitos cherry cortados, los frutos secos y el queso. Aparte mezclar la mermelada con el aceite de oliva para ponerla más ligerita y poder extenderla bien. Echar una pizca de sal. Cubrir con la mezcla de mermelada y unos chorros generosos de la crema de vinagre balsámico.
De verdad, de verdad, que estaba buenísima.  Y el resto de la barbacoa muy rico todo, que no se me enfade nadie.

viernes, 19 de octubre de 2012

Repápalos (Guadalcanal)

Esta receta la hace mi madre de toda la vida, y la hacía su madre, y en la mayoría de las casas de Guadalcanal,  así que tiene que ser muy antigua, según he podido ver en internet se hacen en Extremadura, muy común entre pastores y gentes del campo. Son ingredientes muy sencillos y baratos, lo que demuestra el ingenio que tenían nuestras abuelas para dar de comer con pocos recursos, pero que a mi me encantan. Me imagino que habrá muchas versiones con este nombre, pero mi madre los hace así:

  • huevos
  • ajo
  • perejil
  • pan rallado
  • cebolla
  • una rebanada de pan
  • unos granos de pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azafrán o colorante
Se baten muy bien los huevos, no pongo cuantos porque depende de la cantidad de repápalos que queramos hacer, así igualmente aumentamos el resto de ingredientes. A los huevos batidos agregamos ajo y perejil muy picaditos, y le vamos echando pan rallado hasta formar una masa que no esté muy dura, pero que se pueda manejar con dos cucharas. Vamos formando bolas con las cucharas y se van friendo. Una vez fritos se van echando en una cacerola (mi madre en esta cacerola donde los va echando ya pone el agua que vaya calentándose). En un poco del aceite de freír los repápalos freímos mas ajo y cebolla, y una rebanada de pan. Con esto último (incluido el aceite) preparamos un majado, echamos pimienta en grano también en el majado,  y este majado se vuelca en la olla donde tenemos los repápalos,, el azafrán o colorante  y si os gusta también una pastillita de caldo, lo cubrimos de agua  y lo calentamos todo junto a fuego medio, sin que hierva demasiado fuerte. Se toman bien calentitos. Son unos "sopones" muy ricos para un día de frío. (la cacerola que aparece en la foto es pequeña, por eso parecen muy grandes los repápalos, pero son del tamaño de una cuchara)
¡Mamá: gracias por la receta! 






martes, 16 de octubre de 2012

Coliflor gratinada con bechamel de jamón y queso


  • Una coliflor pequeña cocida. Para que quede blanquita echar un poco de leche en el agua de cocción
  • 1 cebolla
  • daditos pequeñitos de jamón
  • 1cuñita de queso viejo
  • 1cuñita de queso roquefort
  • leche
  • 1 cucharilla de harina
  • aceite de oliva
  • sal
Cocemos la coliflor, la escurrimos, y la disponemos en una fuente para horno, le echamos sal. Aparte pochamos la cebolla picadita, agregamos los dados de jamón, echamos la harina y la tostamos, y sin parar de remover agregamos leche fría y removemos  hasta que comience a espesar un poco, y le echamos los quesos en cuadrados, esperar a que se derrita  el queso y se mezcle bien con la bechamel. Cubrir los trozos de coliflor con la mezcla anterior y gratinar al horno.

domingo, 14 de octubre de 2012

Salchichas "piripis"



Cuando compro algún paquete de salchichas, del sabor que sean, o con queso, frankfurt, ... las preparo de esta forma, quedan muy ricas  y nos salimos un poco de la salchicha sólo refrita, y además no se tarda nada en hacerlas.

  • salchichas
  •  ajo laminado ( depende de la cantidad de salchichas cortaremos más o menos ajos y más o menos el resto de ingredientes)
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1/2 pastilla de caldo de ave
  • aceite de oliva
Cortamos el ajo en láminas y lo freimos, echamos las salchichas cortadas a trozos, las refreimos con el ajo y a continuación echamos el vino blanco y la media pastilla de caldo, dejamos a fuego medio hasta que evapora el vino, se queda  en una salsita muy buena  y huele que alimenta.

sábado, 6 de octubre de 2012

Pan estilo mediterráneo de Mercadona


Este pan de molde, marca Hacendado , lleva tomate, aceitunas y orégano, por lo que tiene un  cierto sabor a pizza y yo lo he utilizado como base para esta receta. Viene en bolsas de 460 gr. y cuesta 1,25 €.
 Mercadona me va a tener que pagar la publicidad que le hago en muchas recetas, je,je 

He precalentado el horno a 200º, y primero he metido solo el pan  cinco minutos para tostarlo un poco. Si lo metemos todo junto el pan tarda más en hacerse que los ingredientes de encima, por eso lo he metido sólo primero. Después le he echado por encima queso mozzarella rallado a todas las rebanadas, y luego a unas les he puesto bacon, a otras anchoas y otras con queso roquefort. Pero aquí ya la imaginación al poder, se le puede poner champiñones, jamón york, salami, .....una zapatilla vieja NOOOOOOOOOO
Unos 7 u 8 minutos al horno y a comer.