sábado, 29 de diciembre de 2012

Crepes Navideños

Este postre lo preparó  Elena en Nochebuena.
Las medidas para los crepes son estas pero nosotros hicimos
la mitad de todo:
  • 6 huevos
  • 200 gr harina
  • 200 gr azúcar
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/2 vaso aceite
  • una pizca de sal
  • opcional: un chorrito de licor 
Con estas cantidades salen aproximadamente 22-24 creps, con la mitad de estos ingredientes nos  han salido unos 12 crepes.

El relleno: ponemos a calentar en un cazo 1/2 tableta de turrón blando y 1/2 brick pequeño de nata, hasta que se derrita el turrón. Agregamos un puñado de cereales de frutos secos triturados para que la mezcla resulte crujiente.
Colocamos una cucharada de la mezcla en cada creps y doblamos. Se sirven fríos cubiertos de caramelo líquido. También se pueden acompañar con nata, pero después de la cena de Nochebuena iba a ser demasiado pesado...
No me ha dado tiempo a hacerles la foto terminados, cuando me acordé de la foto ya nos los habíamos comido



martes, 18 de diciembre de 2012

Enrollado de carne picada, relleno

Esta forma de preparar la carne picada la he aprendido de mi madre, que hace mucho tiempo que lo prepara de esta forma, pero el relleno puede variar a gusto de quien lo haga, se puede rellenar con  huevo duro, salchichas, jamón de york, frutos secos, pimientos del piquillo ... Este que he hecho lleva:

  • unos 700 gr. de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
  • unas lonchas de queso mozzarella
  • unas lonchas de jamón york
  • huevo duro
y la salsita
  • ajo
  • cebolla
  • zanahoria
  • vino blanco
  • sal
y en la mezcla de la carne picada lleva ajo rallado, sal, pimienta, orégano, un huevo y polvos de puré de patata (también se puede cambiar los polvos de puré por harina o pan rallado).
Formamos la masa de carne picada con el aliño anterior  y la extendemos sobre papel vegetal, que nos ayudará al enrollado. Encima le colocamos los ingredientes del relleno, procurando que no sean demasiado gruesos  porque nos dificultan el enrollado.
Con la ayuda del papel vegetal vamos formando el rulo bien apretadito. Lo pasamos por harina y lo sellamos por todos lados (sin papel, claro). Lo apartamos. En el mismo aceite preparamos un refrito con ajo, cebolla y zanahoria, echamos sal. Cuando esté pochado el refrito volvemos a colocar el rulo, junto con el refrito , y le echamos un vasito de  vino blanco y un poco de  agua hasta cubrirlo más o menos por la mitad. Le vamos dando vueltas, vueltas, que cueza por todos lados, y cuando lleva una media hora y  el líquido ha evaporado apartamos el rulo y pasamos la salsa por el pasapuré.





martes, 11 de diciembre de 2012

Leche frita con café o café descafeinado

Esta receta es de La Mañana de la 1. Es como la leche frita pero con café ó descafeinado:
  • 100 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina fina de maíz (maizena)
  • 1 cucharada de polvos de café soluble ó  de café soluble descafeinado
  • 1/2 litro de leche
  • un puñado de frutos secos molidos ( el cocinero puso avellanas, yo no tenía avellanas y puse nueces)
  • harina para rebozar
  • huevo para rebozar
  • aceite de girasol para freír
  • azúcar mezclada con canela para rebozar una vez fritas

Se mezclan muy bien el azúcar y la harina para que no haga grumos. Le echamos la cucharada de los polvos de café o de descafeinado, los frutos secos, mezclamos bien y le echamos el medio litro de leche templada. Una vez mezclado todo lo ponemos al fuego medio, sin parar de remover, hasta que espese. Lo volcamos en un recipiente ancho, para que quede una altura de 1 cm. más o menos. Dejar enfriar, meter al frigorífico, y cuando esté bien frío y solidificado lo cortamos a cuadraditos  o de la forma que nos guste ( yo  intenté hacer coranzoncitos y me salieron regular) y lo pasamos por harina y huevo y se fríen. Se rebozan en azúcar mezclada con canela molida. 

martes, 4 de diciembre de 2012

Tarta de melocotón en almíbar

Esta tarta la vi en el blog de "choconata" donde a su vez decía que la había visto en otro blog, pero estaba hecha con melocotones naturales y yo la he "mariversionado" con melocotones en almíbar cambiando también algo las cantidades del resto de ingredientes. Estos son los ingredientes de la que yo he hecho:

  • 2 latas grandes de melocotón en almíbar escurridos (960 gr. las dos latas) guardar un poco del almíbar para pintar la tarta una vez fría
  • 1/2  vaso de leche
  • 1/2 vaso de azúcar o algo más si os gusta mas dulce
  •  3 huevos
  • 1 vaso y cuarto de harina
  • una pizca de canela
Trocear los melocotones en almíbar y poner en un recipiente para triturar, excepto unas cuantas mitades  que filetearemos en tiras delgadas para decorar por encima. Triturar con la batidora los melocotones junto con el resto de ingredientes. Poner en un molde untado de mantequilla y harina, y colocar las láminas de melocotón fileteadas, poner al horno precalentado a 180º, durante una hora y cuarto, aproximadamente, dependerá del horno, yo voy pinchando y si sale limpio ya está hecha. Una vez templada pintar con el almíbar que habíamos reservado.


 Y estas son las cantidades de la receta que vi en internet y  que se hace con melocotones naturales, y al ser menos acuosos que los que están en almíbar, por eso en la mía  puse menos cantidad de leche y más de harina  y un huevo más y al ser más dulces también modifiqué la cantidad de azúcar. Yo esta no la he hecho pero aquí tenéis los ingredientes por si os apetece hacerla con melocotones naturales:
  • 1 kg. de melocotones
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de harina de repostería
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 pizca de canela

Pelar y trocear los melocotones ( excepto 2 de ellos para colocar por encima). Poner en un bol con el resto de los ingredientes y triturar con la batidora. Untar con mantequilla el molde y espolvorear de harina. Colocar la mezcla poniendo por encima los otros dos melocotones laminados. Precalentar el horno a 180º y dejar una hora. Sacar, enfriar y echar por encima un almíbar o mermelada para dar brillo.

martes, 27 de noviembre de 2012

Salmón "casi" a la sal

Esta forma de preparar el salmón la vi en un programa de "cometelo" de Canal Sur. También lo he visto en un programa de Arguiñáno pero en este caso cubría el fondo de cada pieza y los laterales con papel aluminio. Yo lo he hecho sólo con la sal y aunque no he cubierto los lados ha quedado muy jugoso.

Los trozos de salmón limpios de espinas se salan por la parte de la carne, y se les echa eneldo picado que le va muy bien al salmón. Se colocan en una fuente de horno untada ligeramente de aceite de oliva. Se colocan con la piel para arriba. Aparte en un bol mezclamos sal con un poco de agua para hacerla más manejable y

cubrimos los trozos de salmón uno a uno con una capa gordita  de sal, aproximadamente un centímetro de alto. Precalentamos el horno a 180-200º  y metemos el salmón unos 10-12 minutos, dependiendo del grosor.  Quedan hechos a la sal pero sin necesidad de preparar todo el pescado entero como se suele hacer con los pescados a la sal, y el resultado es el mismo, pero con menos trabajo.  La sal forma una costra que se retira  muy fácilmente.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Hoy: Garbanzos con calabaza



  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro 
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento verde
  • 500 gr. de calabaza
  • un bote de garbanzos cocidos  (400 gr. ya escurridos)
  • unas rodajitas de chorizo 
  • sal 
  • aceite
  • comino molido

He preparado un refrito agregando y pochando por este orden: ajo, cebolla, puerro, pimiento, zanahoria y tomate. Cuando estaba todo bien pochado eché el chorizo (poquiiiiiiiiiito) la calabaza en cuadraditos y he dejado que la calabaza se ablande, agregándole medio vasito de agua y  media cucharadita de comino molido. Y por último los garbanzos bien escurridos y enjuagados, lo he dejado todo junto al fuego  unos minutos y listo.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Jamoncitos de pollo en escabeche

Estos jamoncitos de pollo los he preparado siguiendo la receta que me explicó Mari Carmen, no sé si me habré olvidado de algun ingrediente, pero han salido muy  buenos.He puesto en el vaso de la batidora lo siguiente:
  • 1/2 vasito de aceite de oliva
  • 4-5  ajos
  • 1/2 vasito de vinagre
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • unos granos de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • sal
  • pimentón
He dejado unas tres horas los jamoncitos de pollo macerando en la mezcla batida anterior. Los he sacado de la mezcla y los he sellado en la sartén con un poco de aceite. Una vez sellados los he puesto todos en la sartén y les he  echado por encima la mezcla de la maceración, lo he dejado a fuego medio hasta que evapora y se queda en la salsita. Nosotros los hemos comido acompañados de pasta cocida y salteada solo  con ajito.

OTRO POLLO EN ESCABECHE
También tengo esta otra receta, es parecida, pero la forma de preparación es otra.
  • Para un  pollo de 1,5 Kg aproximadamente, troceado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • unos granos de pimienta
  • aceite y sal
En este caso primero se fríen los trozos de pollo previamente sazonados y se van pasando a una cazuela. En el mismo aceite se fríe la cebolla troceada, los ajos, se agrega el laurel, el tomillo y la pimienta. Una vez todo pochado se vuelca sobre el pollo, se agrega el vino y el vinagre y se cuece todo junto unos 30 minutos.



lunes, 12 de noviembre de 2012

Ensalada con granada y nueces

Una ensalada puede llevar casi de todo, pero esta que apunté  del cocinero de canal sur del programa "cometelo", la hemos probado y está muy rica. No pongo cantidades de los ingredientes porque depende de para cuantas personas sea la ensalada. Lleva:

  • granos de granada
  • trocitos de nueces
  • huevo cocido ( sólo la clara) picado
  • manzana con piel, cortada en cuadraditos ( el cocinero puso pera)
  • lechuga variada
  • aceite
  • vinagre
  • sal
Muy sencilla y muy rica. Os recomiendo que la probeis.


















miércoles, 7 de noviembre de 2012

Bolitas de "pringá"

Bueno pues resulta que hace unos días llegaba a mi cocina un olor buenísimo a cocido de calabaza y habichuelas, así que no me pude aguantar las ganas y cuando tuve los avios  lo hice. Pero me sobró pringá y la he aprovechado de la siguiente forma:


He picado muy bien toda la pringá, le he echado un ajito muy picadito, perejil, dos huevos batidos, y un poco de pan rallado. He formado estas albondiguillas, las he frito y listo Estaban buenas, así que ¡ea! se acabaron las sobras.

sábado, 3 de noviembre de 2012

Paté de aceitunas negras


  •  aceitunas negras ( sin hueso claro), escurridas, unos 300 gr.
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 latita pequeña de filetes de anchoas en conserva
  • aceite de oliva
Se bate todo en la batidora agregando poco a poco un chorrito de aceite, también se puede hacer majado.
Se sirve en tostaditas crujientes. También está bueno sobre rodajitas de aguacate, o  con queso y tomate...
Las hierbas aromáticas se pueden cambiar por las que más nos gusten.

martes, 30 de octubre de 2012

Tarta de café con galletas

Esta tarta tengo que hacerla al menos una vez al año...( el cumpleaños  de mi marido, porque le gusta mucho), pero no es ningún sacrificio porque está riquísima.



Ingredientes:
  • 1 tableta de mantequilla sin sal 300 gr.
  • 2 deditos de café o café descafeinado muy concentrado. Se trata de obtener  en poco líquido un café muy concentrado para dar sabor a la mezcla
  • 1 huevo
  • galletas maría dorada
  • leche
  •  almendras tostadas trituradas
  • azúcar

 Colocar la mantequilla en un bol, ir removiendo con un tenedor hasta obtener una textura pomada, agregar la yema de huevo ( reservamos la clara),agregar a continuación el concentrado de café y el azúcar, aquí no pongo cantidad de azúcar porque depende de si gusta con más o menos fuerte el sabor a café y con esto tenemos la masa.
Vamos pasando las galletas por leche, sin dejarla demasiado en la leche porque se empapan mucho, solo mojarlas y sacarlas al plato, aunque parezcan duras luego se reblandecen. Ir colocándolas en la fuente donde vayamos a poner la tarta, y sobre cada galleta un poco de la mezcla, otra tanda de galletas, otra de mezcla, y así hasta terminar con la mezcla.
Montamos la clara a punto de nieve y cubrimos la tarta, y le echamos por encima los trocitos de almendra.
Dejarla reposar unas horas.

jueves, 25 de octubre de 2012

La ensalada de Nuria

Nuria: ni caso a tu cuñaaaao y a tu sobrina, son unos bromistas, la ensalada estaba riquísima, ya me contarás si  tomé buena nota de los ingredientes o no:

  • lechuga variada, la que más nos guste
  • tomatitos cherry cortados por la mitad
  • queso de cabra en cuadraditos ( aunque cueste trabajo porque se pegue al cuchillo, al final se puede cortar, no desespereis)
  • frutos secos variados, a trocitos
  • mermelada de fresa
  • crema de vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • sal
Colocar en una fuente honda las hojas de lechuga, los tomatitos cherry cortados, los frutos secos y el queso. Aparte mezclar la mermelada con el aceite de oliva para ponerla más ligerita y poder extenderla bien. Echar una pizca de sal. Cubrir con la mezcla de mermelada y unos chorros generosos de la crema de vinagre balsámico.
De verdad, de verdad, que estaba buenísima.  Y el resto de la barbacoa muy rico todo, que no se me enfade nadie.

viernes, 19 de octubre de 2012

Repápalos (Guadalcanal)

Esta receta la hace mi madre de toda la vida, y la hacía su madre, y en la mayoría de las casas de Guadalcanal,  así que tiene que ser muy antigua, según he podido ver en internet se hacen en Extremadura, muy común entre pastores y gentes del campo. Son ingredientes muy sencillos y baratos, lo que demuestra el ingenio que tenían nuestras abuelas para dar de comer con pocos recursos, pero que a mi me encantan. Me imagino que habrá muchas versiones con este nombre, pero mi madre los hace así:

  • huevos
  • ajo
  • perejil
  • pan rallado
  • cebolla
  • una rebanada de pan
  • unos granos de pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azafrán o colorante
Se baten muy bien los huevos, no pongo cuantos porque depende de la cantidad de repápalos que queramos hacer, así igualmente aumentamos el resto de ingredientes. A los huevos batidos agregamos ajo y perejil muy picaditos, y le vamos echando pan rallado hasta formar una masa que no esté muy dura, pero que se pueda manejar con dos cucharas. Vamos formando bolas con las cucharas y se van friendo. Una vez fritos se van echando en una cacerola (mi madre en esta cacerola donde los va echando ya pone el agua que vaya calentándose). En un poco del aceite de freír los repápalos freímos mas ajo y cebolla, y una rebanada de pan. Con esto último (incluido el aceite) preparamos un majado, echamos pimienta en grano también en el majado,  y este majado se vuelca en la olla donde tenemos los repápalos,, el azafrán o colorante  y si os gusta también una pastillita de caldo, lo cubrimos de agua  y lo calentamos todo junto a fuego medio, sin que hierva demasiado fuerte. Se toman bien calentitos. Son unos "sopones" muy ricos para un día de frío. (la cacerola que aparece en la foto es pequeña, por eso parecen muy grandes los repápalos, pero son del tamaño de una cuchara)
¡Mamá: gracias por la receta! 






martes, 16 de octubre de 2012

Coliflor gratinada con bechamel de jamón y queso


  • Una coliflor pequeña cocida. Para que quede blanquita echar un poco de leche en el agua de cocción
  • 1 cebolla
  • daditos pequeñitos de jamón
  • 1cuñita de queso viejo
  • 1cuñita de queso roquefort
  • leche
  • 1 cucharilla de harina
  • aceite de oliva
  • sal
Cocemos la coliflor, la escurrimos, y la disponemos en una fuente para horno, le echamos sal. Aparte pochamos la cebolla picadita, agregamos los dados de jamón, echamos la harina y la tostamos, y sin parar de remover agregamos leche fría y removemos  hasta que comience a espesar un poco, y le echamos los quesos en cuadrados, esperar a que se derrita  el queso y se mezcle bien con la bechamel. Cubrir los trozos de coliflor con la mezcla anterior y gratinar al horno.

domingo, 14 de octubre de 2012

Salchichas "piripis"



Cuando compro algún paquete de salchichas, del sabor que sean, o con queso, frankfurt, ... las preparo de esta forma, quedan muy ricas  y nos salimos un poco de la salchicha sólo refrita, y además no se tarda nada en hacerlas.

  • salchichas
  •  ajo laminado ( depende de la cantidad de salchichas cortaremos más o menos ajos y más o menos el resto de ingredientes)
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1/2 pastilla de caldo de ave
  • aceite de oliva
Cortamos el ajo en láminas y lo freimos, echamos las salchichas cortadas a trozos, las refreimos con el ajo y a continuación echamos el vino blanco y la media pastilla de caldo, dejamos a fuego medio hasta que evapora el vino, se queda  en una salsita muy buena  y huele que alimenta.

sábado, 6 de octubre de 2012

Pan estilo mediterráneo de Mercadona


Este pan de molde, marca Hacendado , lleva tomate, aceitunas y orégano, por lo que tiene un  cierto sabor a pizza y yo lo he utilizado como base para esta receta. Viene en bolsas de 460 gr. y cuesta 1,25 €.
 Mercadona me va a tener que pagar la publicidad que le hago en muchas recetas, je,je 

He precalentado el horno a 200º, y primero he metido solo el pan  cinco minutos para tostarlo un poco. Si lo metemos todo junto el pan tarda más en hacerse que los ingredientes de encima, por eso lo he metido sólo primero. Después le he echado por encima queso mozzarella rallado a todas las rebanadas, y luego a unas les he puesto bacon, a otras anchoas y otras con queso roquefort. Pero aquí ya la imaginación al poder, se le puede poner champiñones, jamón york, salami, .....una zapatilla vieja NOOOOOOOOOO
Unos 7 u 8 minutos al horno y a comer.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Pastel de surimi (palitos de cangrejo) al microondas



  • 250 gr. de palitos de cangrejo
  • 1 brick de nata para cocinar pequeño
  • 3-4 huevos
  • tomate frito 2 ó 3 cucharadas
  • sal
Esta receta es del blog de  isasaweis.
Se mezclan todos los ingredientes en la batidora, y se colocan en un molde (mejor de silicona) untado de aceite y pan rallado. Se hace en el microondas en 15 minutos a la máxima potencia ( aprox. 900W) y dejamos otros cinco minutos más en el microondas (ya apagado)  para que no se enfríe de golpe. Una vez hecho baja bastante, pero es un aperitivo muy fácil y rápido de preparar. Se desmolda y se sirve frío con mayonesa o salsa cocktel  y tostaditas. También se pueden sustituir los palitos de cangrejo por atún.
VERSIÓN MARI RECETAS:
Hasta aquí es como viene en el blog de isasaweis, yo lo he hecho y está muy bueno,  este de la foto es otra versión que yo he hecho de la misma receta pero tiene una diferencia, y es que en lugar de triturar todo en la batidora, yo he picado con la picadora los palitos de cangrejo y también le he echado  unas gambitas que previamente he refrito con ajo rallado, con lo cual quedan trocitos de palitos y gambas enteras  en el pastel y de la otra forma está todo muy molido, eso ya como más os guste.



domingo, 23 de septiembre de 2012

"Otro" arroz multicolor



Este es otro plato que he preparado utilizando el mismo arroz de tres colores que ya publiqué en "arroz multicolor" en marzo.

  • un vaso de arroz especial ensaladas y guarnición (mercadona) cocido.
  • unas cuantas gambitas
  • una lata de champiñones
  • media cajita de jamón mini ( es un jamón  muy picadito que venden en mercadooooooooooooona)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2-3 ajos
  • 1/2 pastilla de caldo de ave
  • 1 chorrito de vino blanco
Preparamos un refrito con los ajos muy picados, los doramos, les agregamos el puerro muy picado y la zanahoria también muy picada, cuando esté todo pochado le echamos los champiñones, a mi me gusta aunque sean laminados cortarlos picaditos, pero eso ya al gusto. Cuando hayan rehogado bien los champiñones echamos el jamón picado y un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el vino y luego echamos por último el arroz previamente cocido y escurrido, y las gambas. Echamos la media pastilla  de caldo, dejamos a fuego medio unos minutos que se mezcle todo bien, probar de sal y ¡listo!


jueves, 13 de septiembre de 2012

Copa de nata y chocolate blanco

Este es un postre mitad de la mañana de la 1, mitad invento mio
  • 1/2 litro de nata para montar
  • 2 tabletas de chocolate blanco
  • unas galletas maría
  • sirope de fresa
Con estas cantidades tendremos para unas seis copas.
Montar la nata, con sólo una cucharada de azúcar, o ninguna, porque el chocolate le aportará bastante dulce.
Por otro lado se derrite el chocolate al baño maría o en microondas. Se deja templar. Una vez templado se mezcla con la nata muy suavemente para que la nata no baje. Echar unas galletas maría en trocitos pequeños, y remover.  Meter al frigorífico dos o tres horas para que el chocolate vuelva a solidificar. Al comer se nota  la nata más blandita y se encuentran los trocitos de chocolate blanco y las galletas.
Se puede servir con sirope de fresa, o caramelo líquido y adornamos con galletas. ¡¡¡¡Este blog advierte que el consumo de este postre puede ser perjudicial para su LÍNEA!!!!

miércoles, 29 de agosto de 2012

Pan con sésamo y pipas


Esta es una receta de la mañana de la 1, pero los tiempos de horno a mi no me coincidieron, yo los he hecho así:

Ingrediente
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 50 gr. de pipas peladas
  • 20 gr. de sésamo tostado
  • 200 ml. de agua templada
  • 400 gr. de harina de fuerza (siempre más o menos el doble de harina que de agua)
  • 15 gr. de levadura prensada  de panadero 
  • una cucharadita de sal o menos dependiendo de si las pipas llevan mucha sal o no, pero a mi me quedaron un poco sosos temiéndole a la sal de las pipas.
Elaboración: 
Amasar bien todos los ingredientes, la harina es aproximada, porque dependiendo del tipo de harina puede pedir más. Hasta que quede una masa blandita, pero que no se pegue a las manos y manejable. Dejar reposar tapada con un paño aproximadamente media hora. En verano con el calor fermenta muy pronto. Pasado este tiempo formamos los bollitos de la forma que queramos. Dejamos reposar nuevamente hasta que aumenten de tamaño. Precalentamos el horno, yo los he hecho a 190º una media hora. En mitad de la cocción les dí la vuelta porque estaban quedando crudillos por debajo, 

martes, 21 de agosto de 2012

Pastel de pollo, jamón york y bacon




Ingredientes:
  • 250 gr. de pechuga de pollo
  • 250 gr. de jamón de york
  • 9 lonchas de bacon
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • sal y pimienta
Se pican en la batidora/picadora la pechuga de pollo por un lado, y el jamón de york por otro, y lo vertemos en un bol. A esta mezcla le echamos un huevo batido, una cucharada de pan rallado, sal y pimienta.
Sobre papel aluminio colocamos tres lonchas de bacon, y sobre ellas la mitad de la mezcla anterior. Luego otras tres lonchas de bacon,  la otra mitad de la mezcla y por último las otras tres lonchas de bacon. Cerrar bien con el aluminio formando un paquete y al horno  unos 20 minutos a 200º, le damos la vuelta y dejamos 10 minutos más. Luego, para que dore el bacon volvemos a meter el pastel al horno, pero sin el papel para que quede dorado el bacon de fuera. Se come frío,  como fiambre. 

lunes, 23 de julio de 2012

Mermelada de pimientos

Esta receta es muy antigua y conocida pero para quien no la conozca la publico en el blog porque realmente están muy ricos y es un aperitivo muy fácil de preparar y que permite una presentación muy mona.


  • 1 pimiento de asar grande verde
  • 1 pimiento de asar grande rojo
  • un vaso no demasiado grande de vinagre, tipo caña pequeña
  • el mismo vaso de azúcar 
Se cortan los  pimientos en cuadraditos muy pequeñitos, como daditos, y se ponen en una cacerola con el vinagre y el azúcar. Se pone a hervir todo junto removiendo de vez en cuando hasta que se evaporan el vinagre y el agua que suelta el pimiento, queda de una consistencia pegajosa, tipo mermelada. Dejar enfriar.Queda muy bien sobre unas tostaditas, solos, o con queso de untar.

domingo, 15 de julio de 2012

Legumbres en verano


Para no dejar de comer legumbres en verano, que son muy buenas,tienen muchas proteínas vegetales, vitaminas, hidratos de carbono, minerales y fibra... toma ya, pero que calientes con el calor a lo mejor no apetecen mucho .... pues en un aliño están muy ricas. Yo las preparo con legumbre de bote que ya vienen cocidas.


  • 1 bote de legumbre de 500 gr. a mi me gusta con judías blancas, pero igual se puede hacer con garbanzos o lentejas. Y si no son de bote pues legumbre cocida.
  • 1 tomate pelado y cortado en trozos pequeñitos
  • 1 cebolla fresca o cebolleta picada
  • 1 pimiento verde pequeño picado
  • aceite de oliva, vinagre y sal
Se mezcla todo muy bien ( si la legumbre es de bote no olvidar enjuagar bien antes de echarlas) se guarda en el frigorífico y se toman bien fresquitas.
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sábado, 7 de julio de 2012

Lagrimitas de pollo express

Estas "lagrimitas" de pollo son más bien de un "berrinche" pasajero porque se preparan en un santiamén. 
Se corta la pechuga de pollo en tiritas, se echa sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y unas gotas de limón.
Por cierto, que el ajo en polvo es muy práctico para aliñar rápidamente cualquier filete de carne o pescado y da un saborcito muy rico.
Se dejan macerar cuanto más tiempo mejor para que se impregnen bien del sabor de lo que le hemos echado. 
Y, o bien se pasan por huevo y pan rallado y se fríen, o bien se pueden pasar sólo por harina, con lo cual coge menos rebozado. Cuando se hacen con harina se pueden meter las tiritas de pollo y la harina en una bolsa de plástico limpia, se mueve la bolsa y quedan muy bien cubiertas y sin pegarse, y se fríen. Están muy ricas solas, o para acompañar  ensalada con salsa de yogourt( ya publicada).
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domingo, 24 de junio de 2012

Ensalada de pasta



  • 1/2 kg. de pasta cocida, la que más nos guste, espirales, conchas...
  • 2 cebolletas
  • 3 zanahorias
  • unas hojas de apio o la parte del tronquito
  • 1 bote de alcaparras o pepinillos
  • albahaca
  • aceite de oliva
  • sal
  • mayonesa
Cocemos la pasta, escurrimos  y le vamos agregando  las cebolletas muy picaditas, el apio también muy picado, las zanahorias ralladas,  las alcaparras o los pepinillos picados, y se le puede agregar huevo duro picado, o atún, anchoas, trocitos de salmón...  eso ya al gusto. Por último la mayonesa. Es una ensalada muy refrescante. El apio le dá un toque muy fresquito ( en Mercadona ¡como no¡ venden apio especial ensaladas que son unos tronquitos muy blancos). Las cantidades de los ingredientes son aproximadas, depende de la cantidad de pasta, y de los ingredientes que os gusten más o menos. 

miércoles, 13 de junio de 2012

Los tomates de Amparo

Esta  refrescante receta es de mi amiga de la piscina. Es una receta sencilla,  queda vistoso y están muy ricos, yo la he interpretado así:

Unos tomates rojos pero enteritos, se pelan, se cortan por la mitad, y con un vaciador sacamos  el interior del tomate a un bol, en el bol se mezclan con atún. Echamos un poco de sal al tomate, los rellenamos con la mezcla de carne del tomate y atún, y se cubre con salsa alioli. Ricos, ricos...


domingo, 27 de mayo de 2012

Atún encebollado


  • 1/2 kg. taquitos de atún
  • 2 cebollas grandes
  • unos granos de pimienta negra
  • vino blanco
  • sal

Poner a pochar la cebolla cortada en juliana fina. Cuando esté bien pochada y doradita se agregan los granos de pimienta, el vino blanco, y por último  el atún y la sal . Cuando reduce el vino, a comer calentito.


Enrollado con pan de molde

Esta receta es parecida a la de los canapés con pan de molde, publicado en fefrero 2012,  pero se hace un rulo grande y  con ingredientes diferentes. La vi en un video en internet.
Se colocan las rebanadas de pan de molde sin corteza muy juntas formando un rectángulo, o ligeramente montados los filos. Se puede hacer del tamaño que se quiera, el que yo he hecho tiene 9 rebanadas. Se colocan muy juntas sobre un paño de cocina fino o una tela fina humedecida con agua y que después nos ayudará al enrollado.
Una vez colocadas se cubren con salsa mayonesa mezclada con salsa rosa, en la proporción que más os guste. Sobre las rebanadas se colocan en fila: lechuga, gambas, salmón... estos son los ingredientes de la que yo he hecho, pero se pueden cambiar al gusto de cada cual.

Una vez colocado se va formando el rulo en la misma línea que hemos colocado los ingredientes, con la ayuda del paño. Una vez hecho el rulo bien apretadito, se deja enrollado en el paño, se cubre con film, y se deja enfriar unas horas en el frigorífico. Cuando lo saquemos del paño se cubre con mayonesa ( o salsa rosa y mayonesa,) y se decora.
Si quieres puedes dejar un comentario.

domingo, 13 de mayo de 2012

Ensalada americana (de col)


Los ingredientes, todos rallados finamente son

  • 1/2 col
  • 3 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1/2 cebolla. La cebolla se vuelve ¨muy protagonista¨, yo la primera vez eché una cebolla pequeña entera  y se notaba mucho, pero al que le guste ....
Salsa:
  • 1 vaso pequeño de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal, pimienta
  • 1 cucharada de vinagre ( o bien se hace sin vinagre y se aliña la verdura con zumo de limón)
Una vez rallados todos los ingredientes se mezclan bien, se incorpora la salsa bien mezclada y listo. Si no se consume toda, al otro día habrá soltado algo de agua.

Después de publicar esta receta he visto otra variedad en la tele, le ponían a la salsa crema fresca en lugar del vasito de mayonesa, y sólo una cucharada de mayonesa. En lugar de cebolla, cebolleta o cebolla fresca, y la cucharada de vinagre en la salsa.


miércoles, 2 de mayo de 2012

Ensalada con salsa de yogourt

He buscado en internet la salsa césar y he encontrado dos tipos de salsa césar muy diferentes, una  más suave con yogourt y otra más fuerte en la que coinciden la mayoría de páginas y  que lleva anchoas y ajo. Para esta ensalada yo he hecho la suave que lleva:

  • un yogourt natural sin azúcar
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa perrins
  • 1 cucharadita de miel
  • 50 gr. de queso viejo rallado muy fino

Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa hasta que se forme una pasta espesita.
Aliñamos las hojas de lechuga  solamente con zumo de limón ( de las que venden en bolsas con mucho color y que traen de todo un poco). Se empanan y fríen unas tiritas de pollo, también le va bien unos  trocitos de pan frito. También se pueden añadir frutos secos, tomatitos cherry, lo que más nos guste. Se colocan primero la lechuga, luego los trocitos de pollo, el pan, o los frutos secos, y por último se salsea. Está muy rica. Si me animo a hacer la otra salsa ya os iré contando....